自制辣椒油
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作者：
龙宝宝陈诺
超市里卖的辣椒油虽然不贵，但是不确定用的是什么品种的油，为了避免买到转基因大豆油做的辣椒油，我选择在家自制辣椒油。做辣椒油，直接淋热油就“废了”，牢记3点，辣椒油又红又香。
用料
辣椒粉
50克
白芝麻
15克
香叶
1片
八角
适量
花椒
适量
桂皮
1小段
玉米油
200克
醋
一勺
自制辣椒油的做法步骤
步骤 1
辣椒粉、白芝麻和香料准备好，辣椒粉要用有颗粒的，不要用很细的辣椒面。
步骤 2
辣椒粉称取50克放到有深度的大碗里，放入一半的白芝麻备用。
步骤 3
玉米油倒入小锅里，放入香料中火加热。加热油的火一定不能太大，避免香料糊了，油的味道也变重。玉米油加香料，这是需要牢记的第1点。
步骤 4
锅里的油加热到微微冒烟，能闻到香料的香味，关掉火源，把香料捞出来。
步骤 5
加热锅的油等待10秒左右，倒入1/3的油搅拌一下，不要一次倒完进去。
步骤 6
剩下2/3的油，一边倒入碗里，一边搅拌，这样可以让辣椒粉和食用油充分融合，避免因为油温太高，把辣椒粉烧糊了。一边倒油，一边混合辣椒油，这是需要牢记的第2点。
步骤 7
加入一勺米醋，跟辣椒油搅拌均匀。辣椒油做好之后，在辣椒油里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香、更美味。辣椒油里加醋，这是需要牢记的第3点。
步骤 8
加入另一半白芝麻，混合均匀。
步骤 9
按照个人口味加入适量的盐，混合均匀，一碗又香又红的自制辣椒油就做好了。
步骤 10
这样做出来的辣椒油又红又香。
菜谱创建时间：2023-07-19 15:33:16