各位好，今天我们继续跟大家说传统烹饪技法--今天我们说说滑溜。滑溜是百熘之首，也是厨房里的基础技法，集合了很多的基础操作，比如上
各位好，今天我们继续跟大家说传统烹饪技法--今天我们说说滑溜。滑溜是百熘之首，也是厨房里的基础技法，集合了很多的基础操作，比如上浆，油温等等，可以说学会了滑溜，基本也就在厨房里及格了。
本期嘉宾：
中国烹饪大师 周俊强
收听目录：
00:36 目前现存的熘菜
02:30 为什么滑熘是个烹饪基础
07:30 为什么基础菜没有了
16:30 厨房狂练滑溜里脊
24:50 熘鱼片
33:50 熘鱼片什么鱼最好吃
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