1、香蕉七成熟時采摘，先割下一片完整的蕉葉鋪在地上，以備放果穗。

2、用蕉鐮割斷果軸後，用快刀去軸落梳。將質量較差的尾梳、鬼頭黃蕉、回水蕉以及機械損傷的蕉果挑出剔除。

3、在水槽中用清水洗去切口流出的乳汁和果身上的污物。

4、晾幹後，噴灑500μg/g多菌靈或甲基托佈津，或用500μg/g抑黴唑溶液浸果30秒鐘，稍瀝幹即可包裝、運輸。